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农村常见的二十五种野菜有哪些？

1、荠菜

荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用

荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美

从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富

百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯

2、马齿苋

马齿苋又称五行草，鲜食、干食皆可

马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用

马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等

3、蕨菜

蕨菜又叫龙头菜，在山区很常见

蕨菜富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等

蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用

蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效

常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等

但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食

4、香椿

香椿气味特殊，在我国分布广泛

香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲；维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群尽量少吃

扩展资料：

尽管野菜有一定营养价值，但一般野菜多性寒凉，有清热解毒的效果，因此脾胃虚弱的人要少吃

此外，野菜中马齿苋、榆钱等都含有致敏物，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群要少吃或不吃

宋新还提示，野菜不要大量食用，千万别随便吃，吃之前要用大量清水洗干净，并尽量过水焯一下，尽可能去除一些毒素

不能确定的野菜最好别吃，一旦出现过敏反应，要及时就医

参考资料来源：人民网-春天不能缺的4种野菜，这样吃更健康

农村里野菜有多少种？都什么名字？

城里人的生活好了，人们都在追求着吃绿色生态食品，以前农村不起眼的野菜慢慢出现在大众的餐桌上

随着需求的增多，野菜的价格也越来越贵，就比如香椿芽价格能卖到30元一斤左右，不得不说，野菜摇身一变就成为了都市的一道恩宠

以下为大家整理了农村常见野菜图片、名称和功效大全，你都见过几种呢？

1、水芹菜

水芹菜，中药。分布于广东、四川、云南、河北等地。一般在春、夏季采收，洗净，切段晒干，或鲜用。这个很好吃，水嫩水嫩的，包饺子很好吃。

水芹菜主要功效：具有清热透疹，平肝安神之功效。用于麻疹初期，肝阳上亢，失眠多梦。

2、苋菜

苋菜在农村长的很快，记得小时候，都是清炒或者和鸡蛋炖汤喝，汤就变成了红色了。现在发现了他的营养价值后，顿时变得珍贵了。

苋菜主要功效：清热利湿，凉血止血，止痢。

3、苦菜

苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。

苦菜主要功效：有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

4、清明菜

清明菜，中药名。清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。药用全草，开花时采收。晒干备用，这个没吃过。

清明菜主要功效：具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。

5、马齿苋

马齿苋在菜市场很畅销，中国南北各地均产，为田间常见杂草，全草供药用，凉拌或者清炒都可以，小时候很喜欢吃的一道菜之一。

马齿苋主要功效：有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿。

6.鱼腥草

鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分

夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干，食用的话可以炖汤或者可以凉拌，美味可口

鱼腥草主要功效：能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

可以吃的野菜有哪些

能吃的野菜有马齿苋、苋菜、灰菜、蒲公英、黄花菜、荠菜、车前草、蕨菜、椿菜、小根蒜、刺儿菜、苦菜等

1、马齿苋马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜

一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名

它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质

由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血

因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用

此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用

它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以

比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿

2、苋菜苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形

我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用

除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅

比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等

3、灰菜灰菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用

4、蒲公英它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素

主要功能是清热解毒，消肿和利尿

它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用

它焯过后生吃、炒食或做汤都可以.5、黄花菜新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多

黄花菜菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料

不宜单独炒食,应配其他食料

另外应选用冷水发制的较好

6、荠菜荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花

它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥

7、车前草车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒

主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒

车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食

或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之

8、蕨菜蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见

蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用

但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原

常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等

9、椿菜又名香椿、椿芽，被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一

椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃

10、小根蒜又名薤白、小根菜，它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道

主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等

11、刺儿菜常见的可食用野菜之一，因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟

刺儿菜可炒食，也可做汤

12、苦菜又名苦苣菜，嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除

苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用

常见的野菜有哪些图解

常见的野菜如下：

1.荠菜，十字花科植物，非常特别的春天味道。包饺子煮汤都是极好的，但是不适合清炒，稍显涩味儿；

2.草头，也就是苜蓿幼苗了，豆科植物。上海菜中非常看重草头；

3.槐花，特指刺槐（洋槐）的花朵，非我国本土产的国槐的花朵，豆科植物;

4.榆钱，春末的野菜，榆树的幼嫩翅果，拌上白面玉米面蒸熟就成榆钱饭，配蒜汁吃相当爽口;

6.香椿芽

这种楝科植物的特殊味道是极其特殊的春天味道，极爱香椿煎鸡蛋的滋味

香椿芽切细，加少许盐和鸡蛋一起调匀，旺火热油，蛋液下锅等蛋饼略成形，转小火，烤至两面金黄即可

7.车前草：车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。嫩叶用开水烫后食用，对治疗尿路感染、水肿、高血压均有疗效;

8.蒲公英：蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤;

参考资料：

百度百科 野菜

农村常见到的10种野菜分别是什么？有经济效益吗？

因为新鲜野菜不宜久存，会变质的

在我们那三、四线城市都有亲人在乡下，每回一次老家，会带很多返城

一般人家都有得吃大家都说野菜好吃，于是就出现了吃苦菜的，泡蒲公英喝水，用车前草防病，拿扫把草养颜，真是无巧不有

前些年就发现，有很多城里人，开着小车，或小夫妻两个，或三五人一伙，车停地头，人在地里乱二是野菜口感差

例如：水萝卜棵，吃一次还可以，如果天天吃，涩感太重

马蜂菜，也是一种营养丰富的好菜，但是略酸

面条棵和黄蒿的话吃法比较特殊，除了蒸蒸吃外，其它方法吃或许随着社会不断发展，人们随着生活改变，从而去接触一些新鲜东西，就如农家乐一样慢慢深入大家身边，人们接触机会多了，了解其价值指不定以后会有一定的市场

因为满地都有，吃不完，很多很多，此野菜铲了又长，春天到秋天这三个季节，只要从土里出来，就可以釆吃，二十多天釆一次，吃着吃着人就会谈了，就不要吃了，有勤快的釆了卖给城农村的各种野菜如蒲公英、苋菜、马齿苋、二月兰、苜蓿、荠菜等，在3月份左右开始萌芽，4月就可以采食了，并且无农药污染是天然的野菜

不论在路边或田地里都能见到它们，生命力野菜虽然味道很好

尤其天然的野菜

在自然环境中生长

属于真真正正绿色食品

没有农药和化肥的污染

但有的品种受季节的制约

口感会有所变化

最主要的是种植野菜要有很好的纯天然没施肥没打农药才叫野菜，虽然人们的生活水平提高了，也没有天天吃野菜，物以稀为贵，偶尔吃吃野菜是美味的

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