今天本站小编来和大家聊聊关于松花皮蛋怎么凉拌好吃这个话题，这个话题的探讨数比较多，所以下面为大家分享几个热度比较高的相关话题，希望能够帮助到大家

皮蛋怎么凉拌好吃

我们在炎热的夏季都是喜欢吃一些凉菜，凉菜清凉的口感，可以很好的减少我们夏季的燥热，皮蛋就是我们夏季食用不错的选择，今天小编也是为大家准备了两种不错的做法，下面我们就是一起来看看尖椒皮蛋和姜汁皮蛋的做法

尖椒皮蛋的做法1、材料：红尖椒6个、生皮蛋3只、蒜头5瓣、香菜1棵

2、调料：大红浙醋3汤匙)、鸡粉1/2汤匙、盐1/6汤匙、酱油2汤匙

3、制法：洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火

把辣椒放到火上烤焦

盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里

剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉

往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了

因为尖椒是含有丰富的维生素以及微量元素镁和钾，含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用，皮蛋是含有丰富的维生素E

我们食用这款食物是可以很好的降低我们患心脏疾病的可能，同时还能补充维生素

姜汁皮蛋的做法1、材料：皮蛋，蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等

2、做法：皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘

姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀

将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可

3、小贴士：切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整

我们食用这款食物是可以很好的增强血液的循环，能够很好的增强食欲，姜是有很好的排汗降温的作用，所以在夏季是可以很好的帮助我们缓解疲劳和失眠

凉拌皮蛋，怎么做好吃？

凉拌皮蛋怎么做才好吃？很多人都很喜欢凉拌皮蛋，特别是在夏季，真的是开胃又爽口。那么，凉拌皮蛋该怎么做，才更好吃呢？教大家几道凉拌皮蛋的做法。

一、皮蛋拌豆腐

材料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法：1、嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边

2、皮蛋剥壳，皮蛋切成小块

3、大蒜剥皮，将大蒜切碎，在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面

4、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁

5、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀

小贴示：这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽，调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味

二、手撕皮蛋

材料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL

做法：1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；3、最后食用前轻轻拌匀即可

小提示：

凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。

四、鲜辣皮蛋

材料：松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇

做法：1、处理原料，切块切丁

2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋

3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油

三 青椒凉拌皮蛋

材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少许。

做法：1、将辣椒切碎，放入锅中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，搅匀成汁；3、将皮蛋切成块放入盘中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上调味汁；4、吃时拌匀即可食用

如何挑选好皮蛋

一看 质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。

二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了

还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了

最后用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好皮蛋

以上是常见的几种凉拌皮蛋的方法，试试看吧。

凉拌松花蛋的家常做法有哪些？

松花蛋也就是我们生活中常说的皮蛋，皮蛋里面有很多的营养物质，但是有的人不适合吃皮蛋，我觉得皮蛋是一种很美味的食物，平常皮蛋的做法就有凉拌皮蛋，特别是在夏天的时候，吃凉拌皮蛋，特别开胃，而且皮蛋特有的味道，让人感觉特别美味

那么凉拌松花蛋的家常做法有哪些？先要在家里面自己做凉拌松花蛋，其实方法非常简单，所用到的食材也不多，最主要的就是皮蛋和一些辅料，凉拌松花蛋特别美味

那么接下来我们就来看看怎样做出美味的凉拌松花蛋吧！

一.凉拌松花蛋所用到的食材

我们要做凉拌松花蛋的话，需要准备的食材，有几个皮蛋，葱，姜，蒜，小米辣，香菜等，只需要准备这些食材，我们就能做出美味的凉拌松花蛋

首先我们敲碎松花蛋去皮，在碗里面加入水，加入一些盐，然后把剥好的松花蛋放入里面，这样能够减少松花蛋的涩味，将姜切成姜末，蒜切成蒜末，小米辣切成圈，香菜切成段，葱切成葱花，这样准备工作就做好了

二.家常的凉拌松花蛋具体做法

我们切松花蛋的时候很容易粘在刀上面，所以这个时候我们可以用开水烫一下刀，或者用一根线清洗干净，可以直接切开松花蛋

将松花蛋一个切成四瓣，放入一个盘中，摆放整齐，我们将切好的大蒜和姜放入碗中，锅里面放入植物油，油冒烟之后将油倒在装大蒜和姜的碗中，这时候我们再加入小米辣，香菜和葱花，加入盐，生抽和醋，搅拌均匀，然后将其淋在松花蛋上面，这样凉拌松花蛋就做好了，美味又开胃

以上只是小编个人喜欢的松花蛋做法，你觉得怎样做出来的凉拌松花蛋比较好吃呢？

凉拌皮蛋怎么做好吃又简单 视频

皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中

肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用

热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒

上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可

材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖

做法：

(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱

油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰

即可

【材料】：松花蛋 4枚

【辅料】：青椒 1个 、红椒 1个 、蒜 3瓣 、姜 1块

【调料】：白醋 6茶匙 、香油 少许

制作

1青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片。

2切好的辅料用白醋浸泡半小时。

3剥好松花蛋，每个切成4瓣（没用完的被我吃了），码放于盘中。

凉拌松花蛋(5张)

4将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间。5四周用小香芹点缀，淋上几滴香油。注意事项1、尽量选择含铅量低的松花蛋。

2、不要将其冷冻，蛋内水分因低温而结冰，会改变原有的风味。

3、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

4、肝病患者勿食。

5、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃

红椒1个、生姜、大蒜、葱、醋、生抽、芝麻油、辣椒油（如怕辣可不用）各少许

做法

编辑

1、皮蛋去壳后切成月牙瓣，将切好的皮蛋摆入盘中待用；

2、青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽；

3、锅内放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下、开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；（我的火开太大了，烧黑啦！心急啊！）

4、将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花；

5、将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀；

6、将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可。

提示 

1、皮蛋最好要用松花皮蛋，这种皮蛋凉拌口感要好一些；

2、切皮蛋的时候可将刀上涂一点油，可以防止皮蛋沾刀；

3、醋最好选用凉拌食醋，味道会好一些．

做凉拌松花蛋这道菜的时候，放些什么调味料会更香呢？

凉拌松花蛋可以放入加入香菜、大蒜、红尖椒、、酱油、醋、辣椒油、少许糖

皮蛋有苦涩味，可放点醋和姜末，涩味去除

凉拌松花蛋要放醋、生抽、蒜末和葱做出来才好吃

酱油是用来调味的，而醋是中和皮蛋的碱性，也有调味作用

蒜末是用来杀菌的，而葱是辅香的材料

想要味道更好一些，可以加放一些香油、蚝油以及少许辣椒，会使凉拌皮蛋的味道更鲜

 那么蒜末什么时候放？怎么放？也是有研究的

选取独蒜（大头蒜）剁成蒜泥，然后将蒜泥用食用油在锅中裹一遍，让蒜泥的香味尽情绽放出来，最后淋在皮蛋上，不仅起到消毒杀菌的作用，润味着色的作用更强

蒜作为家家户户必不可少的调味品之一，对身体也是有许多好处的

例如，消毒杀菌，大蒜作为天然植物抗菌素 ，对部分霉菌性感染有一定的功效；曾权威的癌症组织就表示在全世界最具有抗癌潜力的植物就是我们常吃的大蒜

所以打算作为对身体有益的食物在搅拌成泥后加入松花蛋中不仅可以掩盖松花蛋的苦涩还对身体有益

同时，要想松花蛋的味道更加鲜美必须先炒料，首先将皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾清水将其切成小块备用，然后将大蒜、老姜捣成泥，部分小米辣、红尖椒切丁，然后在锅中烧油将蒜泥、姜末、辣椒丁倒入锅中小伙翻炒片刻，然后关火放入酱油、醋、辣椒油，香油并放入少许糖来提鲜

然后将炒好的料汁淋于已切好的皮蛋上，再依次撒上葱花和少许芝麻（没有芝麻也可用芝麻油代替）

如果想要凉拌松花蛋卖相更好，可以将松花蛋切成大小一样的月牙形状，当然这对刀法很讲究

另外从配菜上来看，要是卖相更加好看，可以选择少许青椒然后在锅中小火煎至青椒两面金黄，然后撕成条状置于松花蛋底部

这样做出来的松花蛋就会色香昧俱全

到此，本话题已经为大家介绍完毕，如果觉得不错的话，可以分享本篇文章松花皮蛋怎么凉拌好吃给好友，希望对你有所帮助。