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酒精是酒类的主要成分。大部分（约90%）酒精主要在肝脏中代谢，在代谢过程中，酒精会分解成乙醛这种有毒物质，可损伤细胞的DNA，甚至引起癌变。 因此，为了健康着想，饮酒一定要有节制。必须要强调的是，饮酒一定要少喝，饮酒过量不能以醉酒为界；最好饮用低度酒，饮酒量限制在适当范围内。 《中国居民膳食指南》（2016）建议，男性一天饮用酒精量不超过25克，相当于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或38度的白酒75毫升，或高度白酒50毫升；女性不超过15克，相当于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度的白酒50毫升，或高度白酒30毫升，否则即为饮酒过量。

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