皮蛋茄子擂辣椒的做法(擂茄子辣椒皮蛋怎么做)
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擂茄子辣椒皮蛋怎么做?
主料:
茄子一根、辣椒四根、皮蛋一个。
辅料:
酱油、 醋、盐、 糖。
做法:
1、辣椒洗干净,放在明火上烤。最好选择皮薄的辣椒。
2、大概这个样子就可以了。
3、茄子蒸熟,大概最多五分钟的样子。
4、把茄子辣椒和皮蛋放一起使劲捣碎,让各自的味道交融。
5、放调料调味,这样就可以吃了。
皮蛋茄子擂辣椒怎么做
主料
茄子一个 辣椒四个
皮蛋二个 腐乳汁5ml
盐适量 生抽3ml
大蒜二个
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法步骤
1. 茄子去皮上笼蒸熟,要熟透
2. 我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮
3. 烤好后去除黑皮
4. 皮蛋切块,茄子和辣椒放碗里,放盐开始用捣锤把它们都捣烂
5. 之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可
擂辣椒茄子皮蛋的做法
用料
茄子 个
皮蛋 个
青椒 个
香油 勺
大蒜 瓣
盐 克
生抽 勺
香醋
味精可选
土钵
特色湘菜擂辣椒茄子皮蛋的做法
将茄子辣椒洗净擦干水分放入锅内小火煎,可以不用切开,我是方便多煎点,把茄子切薄了,辣椒分成两段,如果你也是用锅,大可以和我一样,不用过于拘泥
注意时常翻动,以免糊掉,糊了的表皮在烧完后去掉即可
待辣椒、茄子每面全部煎好软掉就放入土钵中
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在土钵中加入两三瓣大蒜(我随着烤辣椒的时候煎蒜瓣一并烤了一下),生抽、香油(多放些)、盐、香醋(可选),最后把皮蛋分成几大块放进去,用木棍捣均匀、捣烂,尽量捣碎一些,入味
这道擂辣椒茄子皮蛋就做好啦
擂茄子辣椒皮蛋怎么做
这是一道湖南人都会做的菜,清爽可口,而且这名称是颠来倒去有叫:擂辣椒皮蛋、皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋,终究就是把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋捣烂成丝,混拌在一起的吃法!咋看觉得一团浆糊,吃起来却是绵软的茄子带着一丝辣椒的辛辣混合着皮蛋的味道,太开胃了!营养分析 查看详情19克22克34克 409千卡 放心吃吧,是低卡路里的一道菜!食材清单 加入采购清单茄子 一个 、 辣椒 四个 、 皮蛋 二个 、 腐乳汁 5ml 、 盐 适量 、 生抽 3ml 、 大蒜 二个烹饪步骤步骤1/5茄子去皮上笼蒸熟,要熟透步骤2/5我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮步骤3/5烤好后去除黑皮步骤4/5点击查看大图皮蛋切块,茄子和辣椒放碗里,放盐开始用捣锤把它们都捣烂最后一步点击查看大图之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可小贴士做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
去湖南一定要吃的擂辣椒茄子皮蛋,是怎样一道美食?
入伏后的天气比较热,所以在我家的餐桌上经常可以看到一些开胃爽口的凉拌菜,前段时间买了几箱湖北特产的皮蛋,这段时间每周都会做上一两次皮蛋来解解馋,不得不说,在凉拌菜里,皮蛋可以说是最解馋的一道菜,能下酒、还能下饭,真的是一道全能凉拌菜
皮蛋的凉拌做法比较简单,切切拌拌就能上桌,前几天从一位湖南网友那里学习了一道“擂辣椒皮蛋”,据说这是湖南人最爱的皮蛋吃法
学了做了一次,成品虽卖相不佳、看似黑暗料理,但吃过后才知道是真的香,家人都赞不绝口,自从学会这个皮蛋做法,我家每周都要吃三次左右,太巴适了
相信很多朋友对“擂辣椒皮蛋”这道菜都不会陌生,在很多湘菜馆里,这道菜都是招牌菜品,销量非常火爆
擂辣椒皮蛋,名字听起来简单,但可不是把辣椒切切和皮蛋拌拌就好,下面小编就把“擂辣椒皮蛋”的做法分享给大家,喜欢吃皮蛋的朋友记得收藏哦,您一定也会爱上这个吃法
---【擂辣椒皮蛋】---
准备食材:青辣椒100克、皮蛋200克左右、大蒜两瓣、盐少许、食用油适量。
做法步骤:
1、把青辣椒清洗干净,铁锅里不加油置于火上,开火后把辣椒放入锅中,开中火煸炒辣椒,把辣椒煸炒至表面焦黄,呈虎皮状后盛出备用
据说,辣椒用炭火烤的效果会更好,但一直没有机会尝试,有条件的朋友可以尝试用炭火烤辣椒
2、把皮蛋剥去外皮后清洗干净备用。
3、把炒出虎皮状的辣椒放入碗中,用擀面杖捣成泥状,把辣椒捣碎后加入大蒜继续捣,把大蒜捣成蒜泥。这个时候可以闻到明显的辣椒香味和蒜香味。
4、把清洗干净的皮蛋一掰两瓣,放入碗中,用擀面杖继续捣,碾压,把皮蛋压成泥状,和辣椒、蒜泥完全融合后加入少许盐拌匀。
5、铁锅里加入少许食用油,油温烧至六七成热,把热油浇在碗中,用勺子翻拌均匀,盛入盘中即可上桌。
这道菜的做法虽然简单,但味道却不简单,只要不拒绝皮蛋,吃过一次基本都会喜欢上这道菜。
为大家推荐一款无铅工艺的松花溏心皮蛋,口感嫩滑鲜香、不腥不涩。
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