皮蛋茄子擂辣椒的做法（擂茄子辣椒皮蛋怎么做）
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擂茄子辣椒皮蛋怎么做？
主料：
茄子一根、辣椒四根、皮蛋一个。
辅料：
酱油、 醋、盐、 糖。
做法：
1、辣椒洗干净，放在明火上烤。最好选择皮薄的辣椒。
2、大概这个样子就可以了。
3、茄子蒸熟，大概最多五分钟的样子。
4、把茄子辣椒和皮蛋放一起使劲捣碎，让各自的味道交融。
5、放调料调味，这样就可以吃了。
皮蛋茄子擂辣椒怎么做
主料
茄子一个 辣椒四个
皮蛋二个 腐乳汁5ml
盐适量 生抽3ml
大蒜二个
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法步骤
1. 茄子去皮上笼蒸熟，要熟透
2. 我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮
3. 烤好后去除黑皮
4. 皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂
5. 之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可
擂辣椒茄子皮蛋的做法
用料
茄子 个
皮蛋 个
青椒 个
香油 勺
大蒜 瓣
盐 克
生抽 勺
香醋
味精可选
土钵
特色湘菜擂辣椒茄子皮蛋的做法
将茄子辣椒洗净擦干水分放入锅内小火煎，可以不用切开，我是方便多煎点，把茄子切薄了，辣椒分成两段，如果你也是用锅，大可以和我一样，不用过于拘泥
注意时常翻动，以免糊掉，糊了的表皮在烧完后去掉即可
待辣椒、茄子每面全部煎好软掉就放入土钵中
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在土钵中加入两三瓣大蒜（我随着烤辣椒的时候煎蒜瓣一并烤了一下），生抽、香油（多放些）、盐、香醋（可选），最后把皮蛋分成几大块放进去，用木棍捣均匀、捣烂，尽量捣碎一些，入味
这道擂辣椒茄子皮蛋就做好啦
擂茄子辣椒皮蛋怎么做
这是一道湖南人都会做的菜，清爽可口，而且这名称是颠来倒去有叫：擂辣椒皮蛋、皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋，终究就是把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋捣烂成丝，混拌在一起的吃法！咋看觉得一团浆糊，吃起来却是绵软的茄子带着一丝辣椒的辛辣混合着皮蛋的味道，太开胃了！营养分析 查看详情19克22克34克 409千卡 放心吃吧，是低卡路里的一道菜!食材清单 加入采购清单茄子 一个 、 辣椒 四个 、 皮蛋 二个 、 腐乳汁 5ml 、 盐 适量 、 生抽 3ml 、 大蒜 二个烹饪步骤步骤1/5茄子去皮上笼蒸熟，要熟透步骤2/5我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮步骤3/5烤好后去除黑皮步骤4/5点击查看大图皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂最后一步点击查看大图之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可小贴士做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
去湖南一定要吃的擂辣椒茄子皮蛋，是怎样一道美食？
入伏后的天气比较热，所以在我家的餐桌上经常可以看到一些开胃爽口的凉拌菜，前段时间买了几箱湖北特产的皮蛋，这段时间每周都会做上一两次皮蛋来解解馋，不得不说，在凉拌菜里，皮蛋可以说是最解馋的一道菜，能下酒、还能下饭，真的是一道全能凉拌菜
皮蛋的凉拌做法比较简单，切切拌拌就能上桌，前几天从一位湖南网友那里学习了一道“擂辣椒皮蛋”，据说这是湖南人最爱的皮蛋吃法
学了做了一次，成品虽卖相不佳、看似黑暗料理，但吃过后才知道是真的香，家人都赞不绝口，自从学会这个皮蛋做法，我家每周都要吃三次左右，太巴适了
相信很多朋友对“擂辣椒皮蛋”这道菜都不会陌生，在很多湘菜馆里，这道菜都是招牌菜品，销量非常火爆
擂辣椒皮蛋，名字听起来简单，但可不是把辣椒切切和皮蛋拌拌就好，下面小编就把“擂辣椒皮蛋”的做法分享给大家，喜欢吃皮蛋的朋友记得收藏哦，您一定也会爱上这个吃法
---【擂辣椒皮蛋】---
准备食材：青辣椒100克、皮蛋200克左右、大蒜两瓣、盐少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把青辣椒清洗干净，铁锅里不加油置于火上，开火后把辣椒放入锅中，开中火煸炒辣椒，把辣椒煸炒至表面焦黄，呈虎皮状后盛出备用
据说，辣椒用炭火烤的效果会更好，但一直没有机会尝试，有条件的朋友可以尝试用炭火烤辣椒
2、把皮蛋剥去外皮后清洗干净备用。
3、把炒出虎皮状的辣椒放入碗中，用擀面杖捣成泥状，把辣椒捣碎后加入大蒜继续捣，把大蒜捣成蒜泥。这个时候可以闻到明显的辣椒香味和蒜香味。
4、把清洗干净的皮蛋一掰两瓣，放入碗中，用擀面杖继续捣，碾压，把皮蛋压成泥状，和辣椒、蒜泥完全融合后加入少许盐拌匀。
5、铁锅里加入少许食用油，油温烧至六七成热，把热油浇在碗中，用勺子翻拌均匀，盛入盘中即可上桌。
这道菜的做法虽然简单，但味道却不简单，只要不拒绝皮蛋，吃过一次基本都会喜欢上这道菜。
为大家推荐一款无铅工艺的松花溏心皮蛋，口感嫩滑鲜香、不腥不涩。
到此，本话题已经为大家介绍完毕，如果觉得不错的话，可以分享本篇文章皮蛋茄子擂辣椒的做法给好友，希望对你有所帮助。
